日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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