日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
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