日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
料理01
鯵のインボルティーニ
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
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