日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジのお刺身
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
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