日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
群青
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
レシピ02
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
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