日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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