日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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