日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
料理01
群青
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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