日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
アジフライ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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