日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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