日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
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