日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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