日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
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