日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
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