日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
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