日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
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