日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
料理01
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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