日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
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