日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
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