日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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