日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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