日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
ホットアジカツサンド
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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