日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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