日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
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