日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
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