日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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