日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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