日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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