日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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