日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
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