日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
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