日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
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