日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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