日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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