日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
料理01
シマアジの花
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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