日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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