日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
料理02
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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