日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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