日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
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