日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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