日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
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