日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
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