日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
群青
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
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