日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
群青
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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