日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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