日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
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