日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
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