日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
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