日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまアジのなめろう
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