日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
レシピ02
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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