日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
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