日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
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