日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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