日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
料理02
シマアジのお刺身
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
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