日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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