日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
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