日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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