日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
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