日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
料理02
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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