日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
料理01
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
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