日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
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