日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
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