日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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