日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
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