日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き