日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
料理02
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
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