日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
群青
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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