日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
料理02
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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