日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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