日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
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