日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
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