日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
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