日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
群青
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
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