日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.