日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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