日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
料理01
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
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