日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
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