日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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