日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
アジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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