日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
料理02
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