日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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