日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
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