日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
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