日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
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