日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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