日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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