日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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