日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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