日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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